90% dintre evenimentele organizate de restaurantele romanesti sunt nunti si petreceri pentru organizatii, botezurile fiind pe locul trei in topul evenimentelor organizate in afara casei. Cele mai profitabile evenimente pentru restaurante raman nuntile in toate cele cinci zone ale tarii, unde Unilever Food Solutions, divizia specializata de solutii gastronomice a companiei Unilever, a analizat dinamica evenimentelor din portofoliul restaurantelor. 100 de restaurante au raspuns chestionarului realizat pentru a analiza solutiile pe care le poate oferi compania pentru proprietarii de restaurante astfel incat acestia sa obtina un profit mai mare din evenimente. In Bucuresti, patronii de restaurante (80%) au declarat ca cel mai mare profit in 2011 a fost adus de nunti, urmate de petreceri private pentru organizatii - 20%. Restaurantele din Muntenia declara tot nuntile in varful topului in ceea ce priveste profitul -75%, urmate de botezuri si petreceri pentru organizatii. La fel si restaurantele din Ardeal, unde nuntile aduc cel mai mare profit in 80% dintre restaurante, iar evenimentele pentru organizatii in 20% dintre localuri. Profitul obtinut din nunti detine monopol si in Mures si Cluj. In vestul tarii, nuntile si petrecerile pentru organizatii aduc profit considerabil restaurantelor - 69%, respectiv 34% dintre acestea. Restaurantele din Moldova inregistreaza o diferenta semnificativa fata de celelalte regiuni in ceea ce priveste organizarea evenimentelor, pe locul doi din punct de vedere al profitului fiind botezurile care aduc castiga pentru 42% dintre restaurante. In ceea ce priveste schimbarile in gusturile romanilor si preferintele lor in organizarea unui eveniment, observatiile proprietarilor difera in functie de zone. Proprietarii restaurantelor din Moldova si Bucuresti considera ca gusturile tind spre uniformizare, lucru observat mai ales din solicitarile clientilor de-a lungul anului. Proprietarii restaurantelor din Brasov, vestul tarii, Cluj, Mures, Prahova, Dambovita si Buzau apreciaza ca gusturile romanilor s-au diversificat - circa 70%, restul afirma ca gusturile au ramas neschimbate si ca tind spre uniformizare. Uniformizarea, respectiv diversificarea gusturilor romanilor, pot fi observate in modul in care consumatorii isi aleg meniul pentru evenimente. Majoritatea clientilor din Moldova stiu ce preparate vor sa contina meniul, dar cer si parerea specialistilor restaurantului - in 64% dintre restaurante, iar in restul restaurantelor, clientii aleg in functie de recomandarile bucatarilor. In vestul tarii, clientii vor sa li se faca oferte dintre care sa o aleaga pe cea mai buna - 73% dintre restaurante. In Mures, Cluj si Bucuresti situatia este asemanatoare cu a restaurantelor din vestul tarii, astfel ca, alegerea meniurilor are loc in urma recomandarilor bucatarilor - 80% dintre restaurante. Restaurantele din Prahova, Dambovita si Buzau alcatuiesc meniurile in functie de dorintele clientilor, care, in cele mai multe cazuri stiu ce vor sa aiba la masa, dar cer si o parere bucatarului. Restaurantele din Brasov sunt cele mai echilibrate, iar ofertele de meniuri sunt facute fie de restaurante si acceptate de clienti, fie de restaurante, la cererea clientului. Clientii ierarhizeaza diferit (in functie de regiunea tarii) prioritatile in alcatuirea meniului, unii fiind interesati de rafinamentul preparatelor si de diversitatea meniului si apoi de buget. 20% dintre restaurantele din Moldova au afirmat ca bugetul este pus in topul prioritatilor de clienti; la fel in cazul restaurantelor din Prahova, Dambovita, Buzau si Brasov. Reprezentantii restaurantelor din celelalte zone mentioneaza ca oamenii incearca sa faca o alegere echilibrata cu unmeniu rafinat si diversificat, dar in limitele unui anumit buget, adus in discutiede 75% dintre restaurante. Diferente intre regiuni apar si in ceea ce priveste preparatele pe care clientii si le doresc in meniuri. Sunt cerute in primul rand, fripturile in restaurantele din Moldova, Bucuresti (60%), Prahova, Dambovita si Buzau (87%). Preparatele traditionale sunt pe primul loc in topul preferintelor in vestul tarii - 62%. Aperitivele sunt cel mai des dorite in meniuri in vestul tarii - in 82% dintre restaurante si in meniurile restaurantelor din Mures, Cluj si Bucuresti si in cele din Muntenia - 81%. Analizand rezultetele si numarul mare de preparate pe care clientii si le doresc - 3 preparate in Moldova, 4-5 in vestul tarii, Mures, Cluj, Bucuresti, Muntenia si Brasov, Unilever Food Solutions a realizat doua materiale pentru a veni in ajutorul restaurantelor din Romania pentru ca acestea sa obtina profit si mai mare din evenimente si pentru ca ele sa fie inspirate si inovative: Cartea pentru operatori si Cartea Pretioasa, care fac parte din programul "Evenimente inspirate"- solutii oferite gratuit bucatarilor si operatorilor.
Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza
Comentarii